Terre Originelle Doux

Gaillac

Domaine des Terrisses

C’est un vin très puissant qui se déguste en apéritif pour mieux en apprécier sa complexité. Mais il peut bien sur accompagner le foie gras.

CÉPAGES : 60% Mauzac / 40% Loin de L’œil.

VINIFICATION : Récolte exclusivement manuelle, avec des tris successifs jusqu’à début novembre. Les raisins, notamment les gros grains du Loin de L’œil, subissent un passerillage rarement de la pourriture noble. Nos arrière-saisons sont souvent sèche et le soleil de fin octobre favorisent la sur maturité et la concentration des baies.

DÉGUSTATION : Nous sommes sur des arômes de fruits mûrs voire confis : ananas rôtis, abricot sec, coing. C’est un vin tout en sucrosité élégante, en ampleur et en longueur, délicatement liquoreux, fidèle à l’esprit de nos vins haut de gamme.

GARDE : A boire mais se conserve aussi 10 ans et plus.

ACCORDS METS ET VINS : Servir entre 8 et 10°C à l’apéritif. C’est incontestablement le meilleur moment pour apprécier toute sa complexité. Ce vin peut aussi accompagner avec une terrine de foie gras, une pâtisserie aux fruits confits.

Le domaine

Idéalement situé dans la Méditerranée et l’océan, le vignoble de Gaillac, à 50 km au nord de Toulouse, date du 10 ° siècle où il est développé par les moines de l’abbaye St Michel au bord du Tarn.

Le Domaine des Terrisses occupe toute une petite vallée, sur les tous premiers coteaux qui surplombe la ville de GAILLAC, éponyme de l’appellation; C’est le cœur du vignoble.

Le Domaine est familial depuis 7 générations, la toute première partie de la grande bâtisse daterait en effet de 1750. Raymond a surtout vinifié des blancs puis Joseph avec ses paires ont fait naitre l’AOC Gaillac rouge avec les cépages ancestraux qui sont les Duras et Le Braucol ou Fer Servadou. Brigitte & Alain, depuis 1984, ont porté le vignoble à 40 ha et sont restés très attachés aux cépages authentiques.

Chaque vignoble du Sud-Ouest un son propre cépage, c’est sa particularité. Gaillac peut s’enorgueillir d’en avoir 5 qui sont autant de découvertes possibles pour des amateurs curieux où le goût rime avec culture à même le titre que la littérature, la peinture, la musique …

Le domaine