Ce sont les levures et le sucre présents naturellement dans le cépage Mauzac qui va permettre à ce vin de venir pétiller dans vos coupes. C’est un vin naturel de très haute expression.
Le domaine
Idéalement situé dans la Méditerranée et l’océan, le vignoble de Gaillac, à 50 km au nord de Toulouse, date du 10 ° siècle où il est développé par les moines de l’abbaye St Michel au bord du Tarn.
Le Domaine des Terrisses occupe toute une petite vallée, sur les tous premiers coteaux qui surplombe la ville de GAILLAC, éponyme de l’appellation; C’est le cœur du vignoble.
Le Domaine est familial depuis 7 générations, la toute première partie de la grande bâtisse daterait en effet de 1750. Raymond a surtout vinifié des blancs puis Joseph avec ses paires ont fait naitre l’AOC Gaillac rouge avec les cépages ancestraux qui sont les Duras et Le Braucol ou Fer Servadou. Brigitte & Alain, depuis 1984, ont porté le vignoble à 40 ha et sont restés très attachés aux cépages authentiques.
Chaque vignoble du Sud-Ouest un son propre cépage, c’est sa particularité. Gaillac peut s’enorgueillir d’en avoir 5 qui sont autant de découvertes possibles pour des amateurs curieux où le goût rime avec culture à même le titre que la littérature, la peinture, la musique …
